Vinter på Övergården

Äntligen lite snö!

Maja älskar att vara ute och är lika glad som vanligt.

Förra året hade vi mycket snö och den låg kvar länge så vi åkte otroligt mycket längdskidor. Vi gjorde ett långt spår runt ängarna kring gården och åkte varv på varv.

I år har snön väntat på sig och det var först igår vi kunde göra ett spår.

Olle och Maja har verkligen funnit varandra och det är så underbart att se.

Stormen Alfrida blåste sönder en av våra stora björkar vid infarten på nyårsdagen.

Johan fick kämpa med motorsågen ett bra tag. Det ser helt fel ut nu och väldigt tomt.

Vi högg en gran hemma på gården. Klädde den dagen före julafton och på annandagen rasade den omkull så då åkte den ut.

Maja blir 1,5 om någon månad och blir härligare och busigare för varje dag som går. Ett riktigt charmtroll som alltid är lika glad!

Vi har gjort om vårt lek och datarum. Byggt igen portalen och satt in en dörr. Byggt en mellanvägg, målat väggarna med äggoljetempera, golvet och taket med linoljefärg. Det fattas en platsbyggd bokhylla mot mellanväggen.

Utebarn

Maja blir snart 10 månader och hon är verkligen ett utebarn. Hon börjar gråta högt så fort vi kliver över tröskeln när vi ska gå in. Om ytterdörren står öppen så kryper hon ut på en gång.

Just nu är sandlådan mest eftertraktad.

Vår lilla lortgris!

Hon älskar allt som går att köra, cyklar, vagnar, fyrhjulingen, pojkarnas cross och detta hemmabygge som Elias gjort själv.

Härliga nattjästa frallor

Det här receptet har blivit min och Johans favorit för tillfället.

De blir så underbart luftiga och härliga!

Stora lufthål inuti när degen fått jäsa långsamt i rumstemperatur.

Jag har nu provat en del recept på kalljäst bröd och de som jäser i rumstemperatur och har en mindre mängd jäst är de bröd som blir godast. De får jäsa så långsamt att smaken utvecklas på ett helt annat sätt än vid vanlig jäsning.

Receptet på frallorna hittade jag här.

12 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk honung

1,5 tsk salt

6,5 dl vetemjöl special

Med denna mängd blir det 8 frallor men jag brukar alltid dubbla satsen. Det får precis plats att jäsa i den stora bunken till hushållsassistenten.

Gör så här:

På kvällen:
Smula jästen och blanda ut den i vattnet. Tillsätt honung och salt.

Här brukar jag faktiskt tillsätta en matsked med olivolja först. Mest för att det gör det lättare att mäta upp honungen då den glider ur måttet efter att man haft olja i det. Sen tror jag att alla bröd mår bra av en skvätt olivolja.

Sen blandar du i allt mjöl, täcker bunken med bakduk. Jag brukar ta både plastfolie och bakduk. Låt stå över natten, ca 10 timmar.

På morgonen: stjälp upp degen på mjölat bakbord och lägg bakduken över. Låt jäsa igen i 30-40 min.

Sen delar du försiktigt degen i det antal frallor du vill ha. Jag brukar använda degskrapan. Du ska inte knåda eller forma frallorna, då sjunker de ihop och jäsningen blir förstörd. Om du bara försiktigt delar degen och lägger frallorna på bakplåtspapper på en plåt så blir de höga och luftiga i ugnen.

Grädda i 250 grader i typ 12 min.

Jag klämde i mig två direkt med massor av smör!

Kalljäst limpa med havrekli

Det här är än så länge mitt favoritrecept på limpa. Den blir så saftig och håller sig färsk förvånansvärt länge.

Lätt att baka om man har brödformar.

Receptet hittade jag här.

25 g jäst

3 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 msk brödsirap

1 dl havrekli

5 dl vetemjöl special eller manitoba cream

.

sesamfrö

linfrö

vallmofrö

flingsalt

.

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp.

Rör ner salt och sirap. Rör ner havrekli. Rör ner mjöl till en deg. Placera ett bakpapper i en brödform och häll/klicka i degen (den är lite kletig) i formen.

Lägg på en bakduk och låt jästa i kylen över natten.

På morgonen penslas brödet försiktigt med vatten. Strö över frö och lite flingsalt.

Grädda brödet i 225 gr i 25 minuter. Låt svalna i ca 30 minuter.

Jag använder en plastfoliehätta. Den passar perfekt över två brödformar i kylen.

Färdigjäst och penslad med vatten. Imorse tog jag chiafrön, sesamfrön, ljusa och mörka vallmofrön och flingsalt ovanpå.

Färdigbakat och redo för frukost!

Det är riktigt svårt att skära brödet medan det är varmt så man får ha lite tålamod. Jag brukar baka två limpor, funkar utmärkt att bara dubbla satsen och hälla i två formar.

Idag tänkte jag skiva den ena och lägga i frysen och kunna ta fram några skivor i taget om man vill rosta brödet.

Nattjäst bröd med rågmjöl och morot

Länk till där jag hittade receptet

Bli inte förvånad över den lilla mängden jäst. Det behövs inte mer när degen jäser långsamt. Jag använde både en ”plastfoliehatt” och en bakduk över degbunken. ”Hattarna” har jag hittat på Clas Ohlson. Så himla smart att inte behöva slänga plastfolien efter att ha använt den en enda gång!

Brödet håller sig i ca 2-3 dagar.

Till 2 stora baguetter behövs:

6g jäst (ungefär 6 st ärtstora bitar)

6 dl kallt vatten

1 skalad och riven morot

1 msk honung

3 tsk salt

1 msk olivolja

2 dl fint rågmjöl

Ca 12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

På kvällen:

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt riven morot, honung, salt och olja. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl som du tillsätter lite i taget. Degen ska bli fast och smidig. Låt degen jäsa i rumstemperatur i degbunken. Täck över degbunken med plastfolie och en handduk. Låt jäsa över natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader.

Mjöla ett bakbord väl. Degen är nu rätt klibbig men ta ut den och lägg på det mjölade bakbordet. Strö lite mjöl över så du kan ta i degen lite lätt. Den ska inte knådas utan bara skälpas upp. Dela i 2 delar och tvinna till baguetter. Mjöla de klibbiga sidorna. Lägg försiktigt upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stå medan ugnen blir varm.

Sätt in i ugnen ca 14-18 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.

Låt svalna och njut av nybakat bröd.

Bageri Övergården

Jag har i många år drömt om att baka bröd. Nu har jag äntligen tagit det från drömmarnas värld till verkligheten. De senaste sex veckorna har vi inte köpt bröd alls utan jag har bakat flera olika sorters bröd. Den stora anledningen till att jag gick från ingenting till allting är att jag upptäckte kalljäsning. Så enkelt!

Man sätter en deg på kvällen och gräddar brödet nästa morgon. Man behöver inte ens knåda degen. När den får jäsa långsamt så utvecklas smakerna på ett helt annat sätt och brödet blir otroligt gott! Jag har testat baguetter med rågmjöl och morot, olika frallor och limpor.

Just nu står en deg i kylen som imorgon bitti ska bli frallor. Denna gång använde jag både grahamsmjöl och vetemjöl så det blir intressant att se resultatet.

Jag ska skriva upp recepten här så att jag har ordning på dem, de som blivit mina favoriter.

Baguette med rågmjöl och morot

Limpa med havrekli

Frallor

Nästa steg blir att testa baka hamburgerbröd, pitabröd, tortilla och formfranska att rosta.

Det här är så roligt!

Familjen Saxe 2018

Johan tycker det är dags att jag väcker liv i bloggen igen. Det kan vara hans diskreta sätt att säga att han är trött på allt jag berättar för honom hela tiden.

Vi ses mycket nu för tiden min man och jag eftersom vissa saker har förändrats i vår familj.

Johan arbetar numera som tekniker på ambulanshelikoptern i Karlstad. Han har varit där i drygt två år och stortrivs. Han har turen att ha ett ruggigt bra schema. Han arbetar sju dygn i sträck utan att komma hem men sen är han ledig 14 dygn.

Elias går numera i förskoleklass och både läser och skriver. Han var verkligen så färdig med förskolan!

Olle går i tvåan och börjar bli riktigt stor. Läser tjocka böcker och sover över hos kompisar.

Vi har fått den otroliga gåvan att ha ytterligare en liten människa i vår familj sedan drygt 8 månader. I augusti 2017 föddes sladdisen Maja. Hon var planerad och så otroligt efterlängtad. Det innebär att jag är föräldraledig och jag och Johan hänger med lilla Maja hela dagarna. Hon är hela familjens lilla solsken! Det finns inte ord att beskriva hur mycket glädje och kärlek hon fört med sig sen hon föddes.

Jag är alltså föräldraledig från min tjänst som lärare på lågstadiet. Jag tog examen för snart två år sen och kämpade mig igenom mitt första år och sen föddes Maja. Jag kommer att vara hemma med henne i två år så i augusti 2019 kommer jag att återgå till arbetet.

Just nu njuter jag av min dotter och världens bästa storebrorsor!