Risgratäng med kassler

En annorlunda och god risgratäng med champinjoner för 4 personer. Tillagningstid är ungefär 50 minuter.

Vi trodde att det här receptet var förlorat. Vi letade överallt efter boken med receptet. Av ren tur fann jag boken på en hylla i vårt uthus. Boken som receptet kommer ifrån heter Ris till vardag och fest utgiven 1985. Jag ska försöka komma ihåg att lägga in några bilder när vi gjort den här gratängen nästa gång. Det bästa är nog att barnen gillar gratängen trots att den innehåller svamp. Det är inte illa.

Värdshusets fiskgratäng

En gammal favorit som ofta glöms bort. Därför lägger jag receptet här.

Ingredienser

600 gram torskfilé
3 dl fiskbuljong
salt, lagerblad
600 gram färska champinjoner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
saften av 1 citron
salt, vitpeppar
1/2 dl finklippt persilja

Gör så här

1. Skär varje fiskfilé i 2 långsmala bitar, rulla ihop varje filébit och stick en tandpetare igenom.
2. Koka upp buljongen med salt och lagerblad. Lägg i fisken, låt den sjuda 10 minuter, sila från buljongen till en annan behållare. Buljongen ska användas till såsen senare.
3. Flytta över fisken till ett ungsäkert fat.
4. Putsa svampen, skär den i tjocka skivor och låt den fräsa i rejält med smör i stekpannan tills den tar färg.
5. Strö över vetemjölet över svampen i stekpannan och späd med buljongen och grädden till en fin sås. Avsmaka såsen med citronsaft, salt och peppar. Citronpeppar fungerar också bra.
6. Låt såsen puttra i 5 minuter.
7. Häll såsen i ett jämnt skikt över torsken i ugnsformen.
8. Sätt in i ugnen i 15 minuter i cirka 225 grader Celsius.
9. När den gräddats klart strö över persilja före servering.

Servera med kokt, pressad potatis eller ris och baguette.

Matsmart

Annonslänkar till Matsmart.com

Matsmart är en onlinebutik med superhjälteambitioner om att rädda planeten genom att minska matsvinnet.
Alla ordrar över 600 kronor är fraktfritt.

Till Matsmart

Bästa pizzadegen

• Facebook
• Twitter
• WordPress

Jag har experimenterat med flera olika recept på pizzadeg men till slut har jag fastnat för nedanstående recept. Pizzorna blir väldigt frasiga men ändå mjuk fin kant och är väldigt enkla att baka ut. Jag är inte ensam om att gilla det här receptet, hela familjen gillar verkligen pizzorna.

Hemlig stroganoff

Ibland blir det lite vegetarisk mat hos oss och den här ”Stroganoffen” blev väldigt lyckad. Jag brukar prova mig fram med maten emellanåt och ibland så blir det riktigt bra. Vi åt den här stroganoffen som är baserad på linser med ris.

Om du vill ha tips på andra vegetariska rätter kolla vårt ”Rullande matschema”.

Jag måste skriva ner innehållet i ett recept vi testade för ett litet tag sedan så att jag inte glömmer bort det. Receptet kanske inte är det lättaste att följa då jag behöver göra maträtten fler gånger för att det ska bli ett bättre tillvägagångssätt.

Ingredienser

• 2 små gula lökar
• 2 msk Tomatpuré
• 1 Morot
• 1 paket Blandade bönor
• 3 dl Creme Fraiche
• 2 msk Chilisås
• 1 Buljong Tärning
• Cayenne peppar
• Rökt paprika pulver
• 1,5 dl röda linser
• vatten

Gör så här:

1. Hacka löken fint.
2. Hacka moroten fint.
3. Fräs löken och moroten med olja tills den är gyllenbrun i kastrull.
4. Krydda paprika pulver och cayenne peppar och tomatpuré.
5. Lägg i buljong tärning och 1 dl vatten. Låt lösa upp.
6. Häll i creme fraiche
7. Häll i linserna.
8. Lägg i lite chilisås och bönor.
9. Rör om och smaka av. Häll eventuellt i lite mer vatten.

Servera med ris.

Amerikanska pannkakor

• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk socker
• 1 krm salt
• 2,5 dl mjölk
• 2 msk smält smör
• 1 ägg

1. Smält smöret.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Vispa ner mjölk.
4. Vispa ner smält smör.
5. Vispa ner ägg.

Stek på svag värme. Vänd pannkakan försiktigt när små hål syns i smeten.
Pudra pannkakan med florsocker. Servera med lönnsirap.

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry
ca 8 portioner

Ingredienser

ca 2 kilo, lammkött med ben, t ex bog eller bringa (eller lammstek för all del – ännu godare!)
2 stora gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor
2 äpplen, tärnade
1 msk olja
1 msk vetemjöl
1½ msk curry
½-1 msk röd currypasta
1½ msk soja
2 msk tomatpuré
½ dl mango chutney
1 kalvbuljongtärning
5 dl spad från lammkoket eller vatten
2½ dl grädde av valfri sort (egentligen skulle det vara matyohghurt)

Tillbehör

Ris eller annat gryn, jag hade svart quinoa
mango chutney
yoghurt
cashewnötter, rostade i torr panna

Gör så här

Fräs i en gryta lök, vitlök och äpple i oljan tillsammans med curry. Tillsätt vetemjöl, currypasta, soja, tomatpuré och mango chutney. Rör om. Häll på kokspad eller vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp och låt puttra ca 30 minuter. Tillsätt det kokta lammköttet skuret i bitar. Puttra ca 15 minuter. Tillsätt även grädden och puttra några minuter. Servera med gryn, mango chutney, en klick yoghurt och nötter.

Supergod blomkålsgratäng

Jag och Jossan gjorde en superficiell blomkålsgratäng förra helgen, sen dess har jag gjort den två gånger till. Så himla god är den!

Jag har velat variera min blomkålsätning mer för jag börjar tröttna lite på blomkålsris, så jäkla spännande är det inte. Vi utgick från detta recept men bytte ut en liten del av crème fraîches mot grädde. Plus att vi skippade baconet och åt rostbiff till, när jag har gjort den hemma så har det serverats både lax och nu sist kycklingfilé till.
Passar till allt med andra ord!

Matsmart

Annonslänkar till Matsmart.com

Matsmart är en onlinebutik med superhjälteambitioner om att rädda planeten genom att minska matsvinnet.
Alla ordrar över 600 kronor är fraktfritt.

Till Matsmart

Inlägget innehåller sponsrade länkar till Cervera

Gå till Cervera för att hitta spännande julklappar.

Traktörpanna hos Cervera

Lchf-våffeltorsdag

Det funkar utmärkt att göra våfflor utan mjöl. Förra gången prövade vi att göra våfflor med mandelmjöl men jag tyckte att de blev för tunga i konsistensen.
Nu gjorde jag enligt ett recept i Lchf för familjen, med fiberhusk i smeten.
Goda tyckte hela familjen, inte lika kanongoda som vanliga men man blir äckligt mätt av vanliga våfflor. Maten lägger sig som en tjock degklump i magen. Så blir det inte med dessa.
Jag mosade lite tinade hallon och jordgubbar och serverade med vispad grädde.
Fast det blev godast med bara grädde.

Den sista våfflan gräddade Johan, han brukar tycka om tjocka våfflor men idag tyckte till han att han överdrev lite.

Här kommer receptet:
8-10 st våfflor
1 dl gammaldags mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 g smält smör
4 ägg
1tsk bakpulver
1 krm salt
Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten stå i ca 5 minuter.
Smeten är ganska tjock och seg så du måste stryka ut den lite i våffeljärnet med en sked.
Pensla järnet med smör mellan varje våffla.