Etikettarkiv: Recept

Nattjäst bröd med rågmjöl och morot

Inlägget innehåller länkar till vår affiliate Mat.se

Länk till där jag hittade receptet

Bli inte förvånad över den lilla mängden jäst. Det behövs inte mer när degen jäser långsamt. Jag använde både en ”plastfoliehatt” och en bakduk över degbunken. ”Hattarna” har jag hittat på Clas Ohlson, men finns också på Mat.se. Så himla smart att inte behöva slänga plastfolien efter att ha använt den en enda gång!

Brödet håller sig i ca 2-3 dagar.

Till 2 stora baguetter behövs:
6 gram jäst (ungefär 6 st ärtstora bitar)
6 dl kallt vatten
1 skalad och riven morot
1 msk honung
3 tsk salt
1 msk olivolja
2 dl fint rågmjöl
12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt riven morot, honung, salt och olja. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl som du tillsätter lite i taget. Degen ska bli fast och smidig. Låt degen jäsa i rumstemperatur i degbunken. Täck över degbunken med plastfolie och en handduk. Låt jäsa över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Mjöla ett bakbord väl. Degen är nu rätt klibbig men ta ut den och lägg på det mjölade bakbordet. Strö lite mjöl över så du kan ta i degen lite lätt. Den ska inte knådas utan bara skälpas upp. Dela i 2 delar och tvinna till baguetter. Mjöla de klibbiga sidorna. Lägg försiktigt upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stå medan ugnen blir varm.
Sätt in i ugnen ca 14-18 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.
Låt svalna och njut av nybakat bröd.

Amerikanska pannkakor

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • 1 krm salt
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 msk smält smör
  • 1 ägg
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  3. Vispa ner mjölk.
  4. Vispa ner smält smör.
  5. Vispa ner ägg.

Stek på svag värme. Vänd pannkakan försiktigt när små hål syns i smeten.
Pudra pannkakan med florsocker. Servera med lönnsirap.

Frasig rabarberpaj, glutenfri (favorit)

image

Ingridienser:

  • 2 stycken ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1.5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 100 g smält smör eller flytande margarin/smör
  • 2-3 stjälkar ca 300g (ca 300 g) rabarber
Att strö över:
  • 1-2 msk strösocker
  • 2-3 msk potatismjöl

Utrustning:

  • elvisp
  • pajform ca 26 cm i diameter

Gör så här:

Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke.

Tillsätt sockret till äggvitorna.

Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.

Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa därefter innehållet i den andra bunken.

Rör sedan samman alltihop med en sked.

Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter.

Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då ”vattnar” sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt svalna, servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.

Sofies kycklinggryta

Idag gjorde jag äntligen Sofies kycklinggryta igen. Den har spridit sig i Karlskoga, genom mina mamma-vänner.

20131202-195650.jpg
Receptet kommer här:

  • Gul lök
  • Champinjoner
  • Grön paprika
  • Vetemjöl eller annat mjöl för redning.
  • Vispgrädde eller eventuellt mjölk.
  • Smör att steka i.
  • Bacon
  • Kycklingfiléer
  1. Skär kycklingfiléer i mindre bitar och se till att dem blir genomstekta i en stekpanna.
  2. Hacka gul lök och låt dem fräsa i en gryta tills dem blir mjuka.
  3. Hacka färska champinjoner och lägg i dem i grytan tillsammans med löken.
  4. Lägg över kycklingen i grytan.
  5. Gör en bottenredning med vetemjöl och späd med vispgrädde och mjölk det det blir lagom konsistens.
    Det ska vara lite krämigt.
  6. Medan det puttrar så strimlar du bacon och knapersteker det och lägger det åt sidan på en bit hushållspapper så att det håller sig knaprigt.
  7. Hacka grön paprika och lägg åt sidan.
  8. Krydda grytan med salt, svartpeppar och Örtagårdskrydda. Ha i en skvätt soja.
  9. Lägg i paprikan och låt det puttra ytterligare några minuter.
  10. Lägg i baconet precis innan serveringen.
  11. Servera kycklinggrytan med ris eller färsk pasta.

20131202-200542.jpg

Jag älskar örtagårds kryddan. Riktigt god och användbar kryddblandning utan e-ämnen, såklart.

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry
ca 8 portioner

ca 2 kilo, lammkött med ben, t ex bog eller bringa (eller lammstek för all del – ännu godare!)
2 stora gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor
2 äpplen, tärnade
1 msk olja
1 msk vetemjöl
1½ msk curry
½-1 msk röd currypasta
1½ msk soja
2 msk tomatpuré
½ dl mango chutney
1 kalvbuljongtärning
5 dl spad från lammkoket eller vatten
2½ dl grädde av valfri sort (egentligen skulle det vara matyohghurt)

Tillbehör:
ris eller annat gryn, jag hade svart quinoa
mango chutney
yoghurt
cashewnötter, rostade i torr panna

Fräs i en gryta lök, vitlök och äpple i oljan tillsammans med curry. Tillsätt vetemjöl, currypasta, soja, tomatpuré och mango chutney. Rör om. Häll på kokspad eller vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp och låt puttra ca 30 minuter. Tillsätt det kokta lammköttet skuret i bitar. Puttra ca 15 minuter. Tillsätt även grädden och puttra några minuter. Servera med gryn, mango chutney, en klick yoghurt och nötter.