Risgratäng med kassler

En annorlunda och god risgratäng med champinjoner för 4 personer. Tillagningstid är ungefär 50 minuter.

Vi trodde att det här receptet var förlorat. Vi letade överallt efter boken med receptet. Av ren tur fann jag boken på en hylla i vårt uthus. Boken som receptet kommer ifrån heter Ris till vardag och fest utgiven 1985. Jag ska försöka komma ihåg att lägga in några bilder när vi gjort den här gratängen nästa gång. Det bästa är nog att barnen gillar gratängen trots att den innehåller svamp. Det är inte illa.

3 favorit kokböcker med vegetariska recept

Mer vegetariskt på menyn

Jag gillar vegetarisk mat och här listar jag de 3 kokböcker vi oftast använder. Idag finns många spännande vegetariska alternativ så det finns sällan anledning att köpa köttprodukter.

Grytor och såser med röda linser har blivit en favorit ingrediens hemma hos oss. För egen del gillar jag också kål såsom vitkål, surkål och brysselkål men övriga i familjen är inte så förtjusta i det.

Värdshusets fiskgratäng

En gammal favorit som ofta glöms bort. Därför lägger jag receptet här.

Ingredienser

600 gram torskfilé
3 dl fiskbuljong
salt, lagerblad
600 gram färska champinjoner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
saften av 1 citron
salt, vitpeppar
1/2 dl finklippt persilja

Gör så här

1. Skär varje fiskfilé i 2 långsmala bitar, rulla ihop varje filébit och stick en tandpetare igenom.
2. Koka upp buljongen med salt och lagerblad. Lägg i fisken, låt den sjuda 10 minuter, sila från buljongen till en annan behållare. Buljongen ska användas till såsen senare.
3. Flytta över fisken till ett ungsäkert fat.
4. Putsa svampen, skär den i tjocka skivor och låt den fräsa i rejält med smör i stekpannan tills den tar färg.
5. Strö över vetemjölet över svampen i stekpannan och späd med buljongen och grädden till en fin sås. Avsmaka såsen med citronsaft, salt och peppar. Citronpeppar fungerar också bra.
6. Låt såsen puttra i 5 minuter.
7. Häll såsen i ett jämnt skikt över torsken i ugnsformen.
8. Sätt in i ugnen i 15 minuter i cirka 225 grader Celsius.
9. När den gräddats klart strö över persilja före servering.

Servera med kokt, pressad potatis eller ris och baguette.

Matsmart

Annonslänkar till Matsmart.com

Matsmart är en onlinebutik med superhjälteambitioner om att rädda planeten genom att minska matsvinnet.
Alla ordrar över 600 kronor är fraktfritt.

Till Matsmart

Godiskakor

Supergoda knäckiga godiskakor

Så kallade godiskakor med mycket nöt och chokladsmak. En av våra favoriter.

Innehåller annonslänkar till våra affiliate partners.

Bra att ha när du ska baka

• Bakplåtspapper – Ark
• Non-stick Bakmatta – Värmebeständig upp till 260 °C
• Rostfria mått
• Rostfri bunke
• Slickepott

Ingredienser

• 125 gram smör
• 2 dl socker
• 180 gram ljus blockchoklad
• 170 gram hasselnötter
• 1 ägg
• 1 nypa salt
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1/4 dl vetemjöl

Instruktion

1. Rör ihop smör och socker
2. Hacka choklad och nötter
3. Blanda samman alla ingredienser
4. Lägg ut upp bakplåtspapper
5. Grädda i 175 grader tills de har fin färg.

Nattjäst bröd med rågmjöl och morot

Baguette med rågmjöl och morot.

Bli inte förvånad över den lilla mängden jäst. Det behövs inte mer när degen jäser långsamt. Jag använde både en ”plastfoliehatt” och en bakduk över degbunken. ”Hattarna” har jag hittat på Clas Ohlson. Så himla smart att inte behöva slänga plastfolien efter att ha använt den en enda gång!

Brödet håller sig i ca 2-3 dagar.

Ingredienser till 2 stora baguetter:

• 6 gram jäst (ungefär 6 st ärtstora bitar)
• 6 dl kallt vatten
• 1 skalad och riven morot
• 1 msk honung
• 3 tsk salt
• 1 msk olivolja
• 2 dl fint rågmjöl
• 12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

På kvällen

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt riven morot, honung, salt och olja.
3. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl som du tillsätter lite i taget. Degen ska bli fast och smidig.
4. Låt degen jäsa i rumstemperatur i degbunken. Täck över degbunken med plastfolie och en handduk.
5. Låt jäsa över natten.

På morgonen

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Mjöla ett bakbord väl. Degen är nu rätt klibbig men ta ut den och lägg på det mjölade bakbordet. Strö lite mjöl över så du kan ta i degen lite lätt. Den ska inte knådas utan bara skälpas upp.
3. Dela i 2 delar och tvinna till baguetter. Mjöla de klibbiga sidorna.
4. Lägg försiktigt upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stå medan ugnen blir varm.
5. Sätt in i ugnen ca 14-18 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.
6. Låt svalna och njut av nybakat bröd.

Länk till Victorias provkök där jag hittade receptet.

Kalljästa rågsiktskakor

Luftigt och enkelt bröd. En klassiker med god smak. Kalljäsningen är perfekt då man kan göra en deg och bara grädda några kakor åt gången så får man färskt bröd varje dag. Det är bara att låta degen ligga kvar i kylskåpet.

Idag blev det lantbrödskakor

Vi försöker baka så ofta som möjligt. Idag bakade jag och Maja lantbrödskakor av Kungsörnens mjölblandning ”Lantbrödsmjöl”. Och det blev godare än förväntat. Vi fick ett väldigt smakrikt bröd. Det beror antagligen på de fyra sädesslagen i mjölblandningen. Kalljäst och naggat Maja gillar mest att äta lite deg, nagga brödet och provsmaka efteråt. Det här…

Traditionell fransk baguette

Traditionell fransk baguette med frasigt skal och mjuk seg insida.

Ladda fler inlägg

Laddar in …

Något gick fel. Ladda om sidan och/eller försök igen.

Amerikanska pannkakor

• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk socker
• 1 krm salt
• 2,5 dl mjölk
• 2 msk smält smör
• 1 ägg

1. Smält smöret.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Vispa ner mjölk.
4. Vispa ner smält smör.
5. Vispa ner ägg.

Stek på svag värme. Vänd pannkakan försiktigt när små hål syns i smeten.
Pudra pannkakan med florsocker. Servera med lönnsirap.

Frasig rabarberpaj, glutenfri (favorit)

Ingredienser:

• 2 stycken ägg
• 1.5 dl strösocker
• 1.5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 100 g smält smör eller flytande margarin/smör
• 2-3 stjälkar ca 300g (ca 300 g) rabarber

Att strö över:

• 1-2 msk strösocker
• 2-3 msk potatismjöl

Utrustning:

• elvisp
• pajform ca 26 cm i diameter

Gör så här:

1. Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke.
2. Tillsätt sockret till äggvitorna.
3. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.
4. Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken.
5. Vispa därefter innehållet i den andra bunken.
6. Rör sedan samman alltihop med en sked.
7. Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter.
8. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då ”vattnar” sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)
9. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
10. Låt svalna, servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.

Sofies kycklinggryta

Idag gjorde jag äntligen Sofies kycklinggryta igen. Den har spridit sig i Karlskoga, genom mina mamma-vänner.

Receptet kommer här:

Ingredienser

• Gul lök
• Champinjoner
• Grön paprika
• Vetemjöl eller annat mjöl för redning.
• Vispgrädde eller eventuellt mjölk.
• Smör att steka i.
• Bacon
• Kycklingfiléer

Gör så här

1. Skär kycklingfiléer i mindre bitar och se till att dem blir genomstekta i en stekpanna.
2. Hacka gul lök och låt dem fräsa i en gryta tills dem blir mjuka.
3. Hacka färska champinjoner och lägg i dem i grytan tillsammans med löken.
4. Lägg över kycklingen i grytan.
5. Gör en bottenredning med vetemjöl och späd med vispgrädde och mjölk det det blir lagom konsistens.
   Det ska vara lite krämigt.
6. Medan det puttrar så strimlar du bacon och knapersteker det och lägger det åt sidan på en bit hushållspapper så att det håller sig knaprigt.
7. Hacka grön paprika och lägg åt sidan.
8. Krydda grytan med salt, svartpeppar och Örtagårdskrydda. Ha i en skvätt soja.
9. Lägg i paprikan och låt det puttra ytterligare några minuter.
10. Lägg i baconet precis innan serveringen.
11. Servera kycklinggrytan med ris eller färsk pasta.

Jag älskar örtagårds kryddan. Riktigt god och användbar kryddblandning utan e-ämnen, såklart.

Matsmart

Annonslänkar till Matsmart.com

Matsmart är en onlinebutik med superhjälteambitioner om att rädda planeten genom att minska matsvinnet.
Alla ordrar över 600 kronor är fraktfritt.

Till Matsmart