Category Archives: Mat eller annat gott

Tacogratäng Version 1

Ingredienser

  • 500 gram köttfärs
  • 2 pakettacokrydda
  • 1 burk Creme fraiche
  • 1 paket Philadelphia Ost
  • 1 paket riven ost
  • 1 röd paprika
  • 1 påse tacochips

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader
  • 2. Börja med att blanda creme fraich och philadelphia osten i en bunke. Rör om ordentligt tills det blir en liten smet. Låt sedan detta svalna i kylen medan du förbereder resten.
  • 3. Stek köttfärsen och tillsätt tacokryddan.
  • 4. Tag fram en ungsform och häll i creme fraice och philadelphia blandningen i botten. Lägg sedan över köttfärsen på blandningen. Lägg ett så jämnt lager som möjligt, men inte för mycket köttfärs. Det skall bara täcka blandningen, inte mer.
  • 5. Häll sedan på den rivna osten ovanpå köttfärsen och skär paprikan i små tärningar och lägg dessa ovanpå osten.
  • 6. Grädda sedan gratängen i ugnen i ca 20 min.
  • 7. Servera med tacochips och sallad som vanligt när man äter tacos.

Amerikanska pannkakor

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • 1 krm salt
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 msk smält smör
  • 1 ägg

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Vispa ner mjölk
Vispa ner smält smör
Vispa ner ägg

Stek på svag värma, vänd när man ser små hål i pannkakan.
Pudra pannkakan med florsocker. Servera med lönnsirap.

Frasig rabarberpaj, glutenfri (favorit)

image

Ingridienser:

  • 2 stycken ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1.5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 100 g smält smör eller flytande margarin/smör
  • 2-3 stjälkar ca 300g (ca 300 g) rabarber
Att strö över:
  • 1-2 msk strösocker
  • 2-3 msk potatismjöl

Utrustning:

  • elvisp
  • pajform ca 26 cm i diameter

Gör så här:

Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke.

Tillsätt sockret till äggvitorna.

Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.

Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa därefter innehållet i den andra bunken.

Rör sedan samman alltihop med en sked.

Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter.

Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då ”vattnar” sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt svalna, servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.

Pyssel i köket, müsli och bars

Igår kväll fixade jag hemmagjord müsli och nöt- och fröbars som är ett perfekt mellanmål.

Jag har fortfarande ett lass med mellismuffins i frysen men det kan ju vara skönt att variera lite ibland.
Jag har precis köpt en mugg som är perfekt att ta med smoothie i och tillsammans med en bar eller en muffins orkar jag hela dagen fram till lunch.

20140205-110807.jpg

20140205-110834.jpg

20140205-110848.jpg

Recept på müslin:

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
100 g mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk matolja
2-3 dl mjuka russin

Hacka nötterna grovt, blanda ner rågflingor, havregryn, solroskärnor, kokosflingor och linfrön. Vänta med russinen.
Rör om och vänd sedan ner sockret och rör om igen.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda vatten och olja och stänk detta över blandningen. Krama lätt med handen så att fukten tränger in.
Bred ut allt i en lätt smord långpanna. Sätt in i ugnens mittläge i ca 20-30 minuter. Vakta noga under tiden och ta ut plåten minst tre gånger och rör om så att müslin blir jämnt rostad.
Låt den sedan kallna, blanda ner russinen och förvara i en tät burk.

Recept på nöt-och fröbars:
(Inga exakta mått utan jag känner efter lite och så beror det på vad som finns i skafferiet)
Hasselnötter’ 2-3 dl
Mandel, 2-3 dl
Cashewnötter, 1 dl
Pistagenötter, 1,5 dl
Paranötter 1/2 dl
Valnötter, 1 dl
Russin, en näve
Dadlar. 5 st
Solroskärnor 1 dl
Linfrön, 1/2 dl
Pumpafrön, 1/2 dl
Sesamfrön, 1/2 dl

Ev. Lite salt.
3 äggvitor

Hacka alla nötter och russinen och dadlarna grovt. Blanda ihop allt med fröna.
Vispa äggvitorna till hård skum och blanda ner i smeten.
Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Tre äggvitor är lagom när man har så mycket nötter och frön att ett täcker hela papperet om det inte är tjockare än 1 cm. Ju tjockare, desto mjukare blir barsen.
Jag vill gärna ha de lite knaprigt så jag försöker bre ut smeten så tunt som möjligt.
225-250 grader.
In i mitten av ugnen i cirka 5 minuter men vakta noga så att det inte bränns.

Havrekex

Varje jul under hela min uppväxt har jag ätit mormors havrekex.
Nu har det snart gått tre år sen hon dog och jag bakar nu kexen själv.
De blev lite för mjuka i år, typiskt! Men som tur är smakar de precis som de ska.
Nu fattas det bara en gräddost så är vi redo för julen!
Jag blev osäker på hur man gjorde innan jag började baka men då hittade jag ett tre år gammalt mejl från mormor som gjorde mig både glad och lite ledsen.

20131221-081742.jpg

20131221-081751.jpg

20131221-081807.jpg

Sofies kycklinggryta

Idag gjorde jag äntligen Sofies kycklinggryta igen. Den som spridit sig i Karlskoga, genom mina mamma-vänner.

20131202-195650.jpg
Receptet kommer här.

Skär kycklingfiléer i mindre bitar och se till att dem blir genomstekta i en stekpanna.
Hacka gul lök och låt dem fräsa i en gryta tills dem blir mjuka.
Hacka färska champinjoner och lägg i dem i grytan tillsammans med löken. Lägg över kycklingen i grytan.
Gör en bottenredning med vetemjöl och späd med vispgrädde och mjölk det det blir lagom konsistens.
Lite krämigt ska det vara.
Medan det puttrar så strimlar du bacon och knapersteker det och lägger åt sidan på hushållspapper så att det håller sig knaprigt.
Hacka grön paprika och lägg åt sidan.
Krydda grytan med salt, svartpeppar och Örtagårdskrydda. Ha i en skvätt soja.
Lägg i paprikan och låt det puttra ytterligare några minuter.
Lägg i baconet precis innan serveringen.
Servera kycklinggrytan med ris eller färsk pasta.

20131202-200542.jpg

Riktigt god och användbar kryddblandning utan e-ämnen.

Mellismuffinsdags igen!

Nu har vi bakat två satser med mellanmålsmuffins, en vanlig med kardemumma och en nysatsning med blåbär och vaniljsmak. Receptet kommer från Springsaras blogg.

Jag har gjort det flera gånger och det är perfekt att ha i frysen och bara ta upp en och ta med till skolan.

20131116-182437.jpg

20131116-182452.jpg

20131116-182541.jpg
Självklart har jag två assistenter i köket!