Category Archives: Lchf

Mjukstart

Nu har jag slarvat med min kost bra länge, vilket resulterat i att jag är sjukt trött, mitt eksem har blossat upp och jag är bubblig i magen.
Jag har inte orkat engagerat mig plus att vi försökt dra ner lite på matkostnaderna och det i kombination med lchf funkar inte riktigt.
Ikväll har jag i alla fall gjort frukostmuffins med ost och skinka och mina nöt- och fröbars. Nu har jag mellanmål de närmsta dagarna, både i skolan och på jobbet.

Jag har inte haft möjlighet att simma på hel förra veckan och löpningen känns långt borta med tanke på min rossliga hosta. Det är så tröttsamt att det inte kan få flyta på med träningen, att det hela tiden blir avbrott så att det inte utvecklas.
Min axel har inte visat den framgång som Kajsa, naprapaten önskat så nu har jag i en veckas tid ätit Voltaren, tre gånger om dagen. Imorgon drar jag ner till en tablett om dagen för att på fredag sluta helt. Ökad mängd övningar med fjäderlätt belastning och flera övningar mot bättre hållning.
Jag har känt mig riktigt, riktigt trött de senaste två månaderna eller så. Jag börjar fundera på hur t står till med mina sköldkörtelhormonvärden. Så jag passar på att utnyttja mitt frikort och bokade ett läkarbesök på vårdcentralen nästa måndag. Provtagning och snack med min nya husläkare. Förmodligen kommer proverna att visa att värdena är helt okej och att jag helt enkelt har lite för mycket på gång samtidigt som det inte räcker för mig att sova mellan fem och sex timmar varje natt när det ska vara fullt fokus på familjen, universitetet och så försöker jag träna på det. Men jag kan ju in i det sista hoppas på värdena och tro att jag fixar allt ett liiiiitet tag till. Sen kan jag försöka prioritera sömnen mer.

20130204-215955.jpg

20130204-220006.jpg

Chokladtryfflar med mascarpone

Jag har flera sorters julgodis i år, allt lchf. Bl.a. Nötbräck, chokladtryffel med mintsmak, chokladtryffel med apelsinsmak, chokladtryffel med hasselnötter och snickers. Men igår så gjorde en riktigt god chokladtryffel med mascarpone. Jag tog det här receptet men använde mörk choklad med 70% kakao och inte helt sockerfri.
Smälte chokladen tillsammans med smöret och blandade sen i mascarponen, tillsatte lite hackade hasselnötter och ställde i kylen över natten. Sen rullade jag till bollar som jag doppade i smält mörk choklad. Men jag rullade inte mina i kakao eftersom jag inte uppskattar smaken av ren kakao. Hälften la jag i knäckformar men den andra halvan som blir en del av en julklapp ville jag ha riktigt fina så dom la jag på ett fat.
Och shit, pommes frites vad goda dem blev. Och det kommer från en som inte ”tycker om” mörk choklad!

60 gram smör
70 gram mascarpone
80 gram mörk choklad
Ev. Hasselnötter
Ev. Sötning

100 gram smält mörk choklad.
Jag tycker att 100 gram till att doppa kulorna i blev mycket, det hade räckt med 60-70 gram.

20121221-092059.jpg

Bild

Då var det dags igen

20121216-171155.jpg

Nu har jag äntligen gjort nöt-och fröbars igen. Det var ett bra tag sen sist och jag har verkligen saknat det som mellanmål.

När jag ändå var i köket och Johan fortfarande är hemma så passade jag på att göra lchf chokladtryffel med mascarpone och hasselnötter. Den smeten vilar i kylskåpet nu och ska rullas till kulor senare ikväll och doppas i mörk choklad. Men jag är väldigt tveksam till hur dom blir för jag följde receptet precis men när det stod tillsätt ev. sötning så hade jag i en knapp tesked med sukrin melis men då skar sig hela smeten som bestod av smält smör, choklad och mascarpone. Det är första gången jag använder sukrin melis och jag vet inte men det kanske inte fungerar när man har i det i en varm smet. Nu består tryffelsmeten av genomskinlig vätska och en chokladmassa i botten på skålen.
Får nog göra om det och skippa sukrinet men det får bli senare i veckan när jag hunnit köpa mer mörk choklad.

Supergod blomkålsgratäng

Jag och Jossan gjorde en superficiell blomkålsgratäng förra helgen, sen dess har jag gjort den två gånger till. Så himla god är den!
Jag har velat variera min blomkålsätning mer för jag börjar tröttna lite på blomkålsris, så jäkla spännande är det inte.
Vi utgick från detta recept men bytte ut en liten del av crème fraîches mot grädde. Plus att vi skippade baconet och åt rostbiff till, när jag har gjort den hemma så har det serverats både lax och nu sist kycklingfilé till.
Passar till allt med andra ord!

Julgodis lchf

image
Det här blev något slags nötbräck kan man kanske kalla det. Vi hackade blandade naturella nötter, hasselnötter, cashew, jordnötter och paranötter. Smälte mörk choklad 70% och smör tillsammans och hällde i lite grädde. Blandade ihop allt och hällde i en form och lät det stelna.
Riktigt gott! Jag tänkte göra det här hemma också den här helgen men jag tror att jag gör det i knäckformar så blir det mer lätthanterligt att äta.

image

image
Vi började göra Bounty, alltså kokosgodis men det tog slut på mörk choklad så Jossan skulle göra chokladöverdraget efter att jag åkte hem.  Vi använde det här receptet. Jag är inte särskilt förtjust i kokos så jag smakade aldrig.

image
Men jag är förtjust i Snickers så det gjorde vi såklart. Vi använde det här receptet. Men nästa gång jag gör det så ska jag smälta lite vanligt smör tillsammans med jordnötssmöret annars så stelnar det aldrig så det blir ganska kladdigt att äta.

image
Vi dekorerade med lite hackade jordnötter. Kladdigt men väldigt gott.

image
Jag har bestämt mig för att lära mig att tycka om mörk choklad, jag tycker liksom inte att det smakar choklad utan starkt och bittert av kakao. Men det är ju mycket bättre att äta mörk än vanlig mjölkchoklad. Och när man gör godis av chokladen så spär man ut den med smör och grädde så då smakar det mycket bättre. Då slinker det ner lättare så att jag vänjer mig vid smaken.

Lussebullar lchf

image
När jag var hemma hos Jossan förra helgen så julbakade vi. Vi gjorde flera sorters julgodis och så lussebullar. Jossan äter strikt lchf så vi anpassade vårt julbakande.
Jag hittade det här receptet på lchf lussebullar.

image

image

image
Dom såg nästan likadana ut när de var gräddade som innan. Det blev lite läskigt konsistent. Jag tyckte inte att dom var särskilt goda men Jossan gillade dom.
Det var ju huvudsaken efter hon äter strikt och inte jag.
Vi uteslöt russinen eftersom fruktosen i dom inte ingår i en strikt lchf-kost.

Det var en intressant upplevelse men jag tror inte att jag bakar igen. Jag prövar gärna andra recept men inte det här en gång till.

Tredje laddningen med nöt- och fröbars

image

Den här gången prövade jag mindre äggvita än de första två gångerna. Förra gången tyckte jag att barsen blev lite för mjuka. Jag tog bara två äggvitor den här gången. Jag hackade dadlar och russin i matberedaren, slängde ner paranötter, cashewnötter, pistagenötter, hasselnötter, mandlar, jordnötter, solroskärnor, sesamfrön, linfrön, pumpakärnor och solroskärnor. Rörde ner några nypor salt och någon tesked stevia. Vispade två äggvitor hårt och blandade ihop allting.

image

Den här gången blev det perfekt gräddat.

image

Jag gjorde dom lite tunnare den här gången eftersom jag var rädd att de skulle bli sega.

image

Riktigt goda. Perfekt mellanmål efter en löprunda på nästan en mil.